臘八粥,既是傳統又是商機

核心提示: 圖為逍遙山莊收藏的臘八節老照片和近日餓了么丹陽站派送臘八粥現場。

圖為逍遙山莊收藏的臘八節老照片和近日餓了么丹陽站派送臘八粥現場。

記者 溢真 通訊員 眭麗芳 攝

70年前:臘月初八,是先民們的“臘祭”之日,這一習俗沿襲流傳下來,全國人民都吃臘八粥。已故作家高息林在《丹陽臘八粥》一文中說,丹陽人吃臘八粥還有一層更豐富的含義。岳飛及長子岳云被害于風波亭后,岳飛的好友貢祖文,為保忠良之后,潛護著岳飛的幼子岳霖,到丹陽柳茹隱姓埋名潛居下來。岳氏子孫、貢氏子孫與丹陽人民結下不解之緣。臘八這一天,岳氏后裔不忘用臘八粥祭祖,而周邊村民也不忘祭拜岳飛。丹陽人燒臘八粥,多以大米、黃豆、蠶豆、赤豆、百果、胡蘿卜、芋頭、山芋、薺萊、豆腐等食材為原料,頗有營養價值。清代營養學家曹燕山在《粥譜》中認為,臘八粥調和營養,是“食療”佳品。解放前,丹陽人煮咸粥喝,雖咸粥與臘八粥的食材差不多,但原因卻是因為糧食不夠,以五谷雜糧及瓜、菜代替糧食,加入南瓜、芋頭、山芋、赤豆、蠶豆,豆腐、胡蘿卜、薺菜、蓬花菜等等。有錢人家熬咸粥、臘八粥,才會加入肉絲、肉骨頭、淡菜等。

70年后:現在喝一碗熱氣騰騰的臘八粥,能說明過年的氣氛一天比一天濃了。許多丹陽家庭臘八節都會煮臘八粥喝,近年來,丹陽的餐館飯店也會熬制臘八粥供應客人。從本土餐企紛紛燒制臘八粥的氛圍中人們已感受到臘八這一傳統節日已成為一個商機。記者詢問了丹陽多家中餐餐飲企業,除了海會寺施粥外,丹陽本土餐企都在把傳統文化商機融合到營銷活動中。水中仙、新世紀國際、天祿人家·鳳凰宴、李家大院、中誠美食府、老兵私房菜等許多本土餐企都將在臘八節期間推出具有傳統老味道的臘八粥。王府酒店、東吳大酒店、全聚福大酒店等餐企負責人紛紛表示,臘八節、臘八粥是中華傳統文化。弘揚中華傳統文化、打文化牌和情懷牌的事情,中餐企業尤其是丹陽本土餐飲企業具有得天獨厚的優勢,“洋快餐”都積極抓商機,本土餐飲不僅可以大有作為,甚至可謂是職責所在。市餐飲協會秘書長楊志榮指出,消費升級當然也包括傳統文化回歸所帶來的消費。本土餐飲企業也完全可以像近年來積極傳承開發丹陽老味道產品那樣,變傳統習俗為新商機。冬至吃湯團、夏至吃餛飩,臘八節當然要吃上一碗臘八粥才算完整。希望在臘八節、春節、中秋、端午等傳統節日中,本土餐飲企業的產品能受到越來越多丹陽市民的好評。

責任編輯:姜耶妮

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